Les vins d'Europe relèvent d'un même cadre juridique, celui des appellations d'origine protégées et des indications géographiques de l'Union européenne. Sous ce cadre commun, chaque pays a gardé ses mentions, ses cépages et ses traditions d'élevage.
Un continent d'appellations
L'Europe a inventé la délimitation des terroirs : la Toscane borne le Chianti en 1716, le Portugal le Haut-Douro en 1756, la France crée l'INAO en 1935. Ces systèmes privilégient le lieu sur le cépage et fixent dans des cahiers des charges les variétés, les rendements et les méthodes. Le règlement européen sur l'organisation commune des marchés harmonise aujourd'hui ces catégories, tout en laissant les mentions traditionnelles, comme DOCG, DOCa ou DOC, figurer sur les étiquettes.
Les fiches de la rubrique
- Italie : vingt régions, la pyramide DOCG, DOC et IGT, nebbiolo et sangiovese.
- Espagne : Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Jerez et les mentions crianza ou reserva.
- Portugal : Douro et porto, vinho verde, Dão, Madère et cépages autochtones.
- Bordeaux : rive gauche, rive droite, classement de 1855 et modèle exporté.
Bordeaux figure ici à titre de repère : ses cépages et son assemblage ont servi de base à une grande partie des vignobles du Nouveau Monde, ce qui en fait la meilleure clé de lecture pour comparer. Les cépages ibériques et italiens, comme le tempranillo ou le sangiovese, ont aussi leur propre fiche.
Sources : règlement (UE) n° 1308/2013 ; INAO ; instituts nationaux italiens, espagnols et portugais.