Info: wijnproeverij

De invloed van klimaat op de aroma's en kenmerken van wijnen (aflevering 2/3)

De invloed van klimaat op de aroma's en kenmerken van wijnen (aflevering 2/3)

Deze druif verdraagt geen koele klimaten waar onaangename kruidachtige tonen ontstaan. Het heeft een gematigd of warm klimaat nodig.  Het heeft een kern van klimaatonafhankelijke kenmerken (intens gekleurde wijnen met veel zuurgraad en tannines, evenals intense aroma's van zwart fruit (cassis, zwarte kersen) en plantaardige tonen (groene peper, munt). Hieraan worden, altijd ongeacht het klimaat, de aroma's toegevoegd die geassocieerd worden met rijping in eikenhouten vaten die tonen van rook, vanille, koffie en ceder en aroma's die verband houden met veroudering (tabak, ceder). Komt als volgende klimaat invloed: In de gematigde klimaten : de nuances kruidachtige planten (groene peper, munt) worden uitgesproken en de Cassis domineren de...

Meer →


De invloed van klimaat op de aroma's en eigenschappen van wijn (aflevering 1/3)

De invloed van klimaat op de aroma's en eigenschappen van wijn (aflevering 1/3)

Het klimaat heeft een fundamentele invloed op de smaak van rijpe druiven en dus op de wijn. We kunnen vereenvoudigen door vier basistypen van klimaat te definiëren: Koele klimaten (gemiddelde temperatuur tijdens de vegetatieve cyclus Gematigde klimaten (gemiddelde temperatuur tussen 16,5 en 18,5 ° C) Warme klimaten (gemiddelde temperatuur tussen 18,5 en 21 ° C) Zeer warme klimaten (gemiddelde temperatuur boven 21 ° C) Daarbij komt nog de notie van continentaliteit die het soort druivenrassen dat kan worden geteeld beperkt en de mate van alcohol, zuurgraad en tannines beïnvloedt. Er zijn hoofdzakelijk drie soorten continentaliteit die de gecultiveerde druivensoorten conditioneren:...

Meer →


Hoe een wijn proeven? Aflevering 3/3

Hoe een wijn proeven? Aflevering 3/3

Zoals aangegeven in de inleiding, zijn de smaken die u in de wijn ontdekt alleen de aroma's die u door geur waarneemt. De andere elementen waar je naar op zoek bent zijn: zachtheid, zuurgraad, tannines, body, lengte van de afdronk ...

Meer →


Hoe een wijn proeven? Aflevering 2/3

Hoe een wijn proeven? Aflevering 2/3

Wat zijn de aroma's van wijn? Dit is het meest subjectieve en moeilijke deel van elke proeverij.  Er is geen wonderrecept om de aroma's van een wijn te kunnen herkennen. De beste manier om vooruitgang te boeken, is door opnieuw te proeven, te proeven en te proeven om kennis van de aroma's op te bouwen terwijl u door de proeverijen gaat. Er zijn echter drie factoren die u kunnen helpen deze herinnering aan aroma's op te bouwen: kennis van de druivensoort waaruit de wijn bestaat, het land van productie en vooral de kostbare hulp van aromaflesjes ...

Meer →