3. De mond
Zoals aangegeven in de inleiding, zijn de smaken die u in de wijn ontdekt alleen de aroma's die u door geur waarneemt. Om ze in de mond waar te nemen, kan het handig zijn om een beetje lucht in te ademen, zodat het zorgt voor de aroma's die vrijkomen door de wijn die in je mond aanwezig is en dat deze naar je neus en de reukneuronen gaan, vergroot dus de smaken.
De andere smaken waarnaar u gaat zoeken, zijn de volgende:
-
Zoetheid
Dit is de hoeveelheid restsuiker die na vinificatie in de wijn aanwezig is: is de wijn droog, niet helemaal droog, medium of zoet?
-
Zuurgraad
Is het laag, gemiddeld of hoog?
-
Tannines
Ze zijn samentrekkend (tandvlees) en bitter (achterkant van de tong). Rijpe en gesmolten tannines versterken de body van de wijn. Zijn ze zwak, gemiddeld of krachtig?
-
Het lichaam
Het is de rijkdom, de viscositeit van de wijn. Hoe meer tannines, alcohol, suiker en aromatische verbindingen er zijn, hoe meer body de wijn heeft.
Is de wijn licht, medium of vol van smaak?
-
De laatste
Hoeveel seconden neemt u de aroma's waar nadat u de laatste slok heeft doorgeslikt? Minder dan 5 seconden: de finale is kort; van 5 tot 15 seconden is het gemiddeld; meer dan 15 seconden, is het lang. En als het een minuut bereikt, sta je voor een uitzonderlijke wijn.
Voor een rode wijn zijn hoge zuurgraad, tannines en lange afdronk de indicatoren van een wijn om te liggen.
De algehele balans van de wijn en de lengte van de afdronk kenmerken de kwaliteit van de wijn.
Conclusie
Een goede wijn is een wijn die evenwichtig is, met intense aroma's, een grote aromatische complexiteit en een grote lengte in de mond. Een wijn kan objectief gezien goed zijn maar niet aantrekkelijk voor u (u houdt bijvoorbeeld niet van tannines en volle wijnen). Het belangrijkste is om te weten hoe u de kwaliteit van een wijn kunt herkennen en degene kunt kiezen die u lekker vindt.
Smaakt goed !
P.J : evaluatieondersteuning voor proeven
