Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is waarschijnlijk de meest bekende rode druif op aarde. Het heeft in dit opzicht geen andere rivaal dan zijn Bordeaux-stalgenoot, Merlot, en zijn Bourgondische tegenhanger, Pinot Noir. Sinds zijn oorsprong in Bordeaux heeft Cabernet zich met succes verspreid in bijna elk wijnland ter wereld. Tegenwoordig is het de belangrijkste druivensoort voor veel vooraanstaande regio's van de Nieuwe Wereld, waaronder Napa Valley in de Verenigde Staten, Coonawarra in Australië en Maipo Valley in Chili.

Waar ze ook vandaan komen, de wijnen van gemaakt Cabernet Sauvignon vertonen nog een aantal gemeenschappelijke karaktereigenschappen: diepe kleur, goede tanninestructuur, gematigde zuurgraad en karakteristieke aroma's van zwarte bes en groene peper. Complementaire aroma's van framboos, tomatenblad, donkere kruiden, cederhout en soms bosbessen maken het plaatje compleet.

 

Het wordt net zo vaak in assemblages gebruikt als op zichzelf. Naast de klassieke melanges met Merlot en / of Cabernet Franc, zijn de meest populaire combinaties die met Malbec, Petit Verdot en Carmenere (de ingrediënten van een klassieke Bordeaux blend), Shiraz (in de blend voorkeur van Australiërs) en, in Spanje en Zuid-Amerika, is een cabernet-tempranillo-blend nu gebruikelijk. Zelfs Madiran-wijnen gemaakt van Tannat worden nu over het algemeen gezoet met Cabernet Sauvignon.

 

De analyse van het DNA, uitgevoerd in Californië in 1997, bevestigde dat Cabernet Sauvignon het product is van een natuurlijke genetische kruising tussen de belangrijkste Bordeaux-druivensoorten Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. De meeste wijnautoriteiten zijn het erover eens dat deze oversteek pas in de laatste paar eeuwen heeft plaatsgevonden, wat de roem en wereldwijde dominantie van de druif des te indrukwekkender maakt.

 

Twee belangrijke redenen verklaren de opkomst van Cabernet Sauvignon. De eenvoudigste en belangrijkste is dat de wijnstokken zich zeer goed aanpassen aan verschillende soorten bodems en klimaten; het wordt in feite gekweekt op breedtegraden die zo uiteenlopend zijn als 50 ° N (Okanagan in Canada) of 20 ° ZB (ten noorden van Argentinië), en op bodems die zo verschillend zijn als het grind van Pessac-Léognan of de terra rossa rijk aan Coonawarra-ijzer. Bovendien, ondanks de diversiteit van de terroirs waarop de wijnstokken worden verbouwd, behouden de wijnen op basis van Cabernet Sauvignon dit onnavolgbare "Cab" -karakter, alleen genuanceerd door oorsprongsaanduidingen.

 

In het arrest van 1976 in Parijs werd dat bevestigd de beste Cabernet Sauvignon waren in Bordeaux en Californië; een standpunt dat vandaag de dag nog maar weinigen betwisten. 

In de afgelopen twee decennia is er een groot aantal Cabernets van hoge kwaliteit ontstaan in regio's van de Nieuwe Wereld, zoals Maipo in Chili en Coonawarra in Australië. Ze winnen aan populariteit bij een groeiend consumentenbestand omdat de prijzen van 's werelds meest prestigieuze Cabernet Sauvignon-wijnen onbetaalbaar worden. De druif heeft zelfs Italiaanse wijnmakers veroverd in traditionele en gevestigde appellaties zoals Chianti (hoewel beperkt tot 15% van de toegestane blend); bewijs dat zelfs de oudste en meest traditionele wijnhuizen nu de waarde van deze zeer beroemde druif erkennen.

Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore and dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercise ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore en dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercise ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore and dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercise ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore en dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercise ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

Vorig artikel Volgend artikel

laat een reactie achter

Houd er rekening mee dat opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden geplaatst