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Standish Schubert Theorem 2019 (75 cl)
Shiraz
Australie

Note moyenne des critiques : 97,7

Suckling : 99   Stuart Mc Closkey : 99-100   The Wine Front : 94+

Un mythe:  Dan Standish est le vigneron le plus talentueux d'Australie et ses vins sont depuis 2016 tout simplement les meilleurs vins australiens à parité avec Penfolds Grange et Henschke Hill of Grace, qui coûtent 5 à 6 fois plus cher.


Un vin corsé, riche et puissant mais qui n'est jamais lourd. Il doit être mis en cave pendant deux ans pour s'arrondir. 

un nez intense sur les fruits sombres et les fleurs sauvages : mûre, prune myrtille, cerise, violettes, lavande. S'ajoutent des notes graphitées, épicées de chêne et une touche prononcée de  minéralité. 

En bouche l'intensité des arômes est époustouflante et on retrouve la mûre, la prune, la myrtille et les cerises noires auxquelles s'ajoutent les épices et la terre noire. Le vin est d'une complexité quasiment déroutante ;  il est crémeux, très concentré, sensuel avec une longue finale saline et épicée.

A déguster avec un gibier à plume, un jarret d'agneau ou une côte de bœuf.

 

James Suckling : 99/100 

Un shiraz incroyable, avec le facteur x de la pureté et de la complexité inhérente. Tellement de couches et de détails. Les arômes et les saveurs de mûre intense, de prune riche, de myrtille et de cerise se superposent les uns aux autres, avec beaucoup d'épices et un soupçon de pierre noire. La bouche est si saturée et si profondément établie avec des fruits sombres qui cascadent longuement et avec vivacité sur la finale. Encore une fois, un shiraz étonnant. À boire au cours de la prochaine décennie.  

James Suckling - 8 Décembre 2021
Maturité : 2021-2031

 

Stuart Mc Closkey : 98/100

J'ai reçu un courriel de Dan Standish juste au moment où je prenais ma première gorgée du Lamella. "Comme vous le savez, nos rendements ont diminué de 50% pour la récolte 2019, ce sont donc des vins assez concentrés. Je suis sûr que vous êtes à fond dedans, mais je suggérerais de leur laisser beaucoup d'air et de temps pour s'ouvrir, surtout à ce stade précoce. J'ai vraiment hâte de lire vos notes de dégustation sur eux. " Nous avons décanté l'ensemble des vins à 16 heures le mercredi 10 février, et la première série de dégustations a eu lieu le lendemain à 10 h 30. Le Schubert Theorem '19 offre un bouquet dont la beauté est franchement obsédante et qui me donne du mal à trouver un point de départ. Le parfum est si exotique et est juxtaposé entre des fruits noirs à la saveur minérale et un mélange capiteux de fleurs sauvages. Dragons, mûres, acier froid, varech, graphite, violettes, lavande ne sont que quelques-uns des arômes - il est honnêtement sans limite dans son offre. Le sens infaillible de la pureté est stupéfiant. Le palais est saturé de myrtilles, de mûres et de prunes super concentrées, complétées par cette sensation de minéralité écrasante. La sensation en bouche est sensuelle et séduisante - presque crémeuse dans sa texture, mais cela camoufle le sérieux de la structure du vin, qui est énorme. Les tanins crayeux apportent un peu de soulagement, tout comme les chuchotements de lavande, de réglisse noire et un sous-entendu marin que j'adore. Il y a une densité et une richesse qui sont évidentes, mais sans excès de poids. Un vin grandiose et remarquable, qui me laisse tout simplement en admiration... . Servi dans des verres à bordeaux Zalto. Fenêtre de dégustation : Un autre vin à mettre en cave, mais qui peut être abordé après 24 heures de carafage. A bien des égards, c'est déjà un vin parfait, mais dans 20-30 ans, il offrira quelque chose d'autre. D'ici là, contentez-vous de la perfection...Un mélange magistral de six sections du vignoble Schubert à Marananga, plantées entre 1994 et 1999, orientées vers l'est. Des fruits noirs et bleus intensément parfumés, des cerises noires, du chêne malté et moka, des algues marines et des truffes - une exquise complexité salée. Les tanins fins de graphite et l'acidité persistante affinent la finale.

Stuart Mc Closkey - 10 février 2021
Maturité : 2020 - 2038

 

  

The Wine Front : 94+/100 

 Fruits bleus et violets, un peu de chêne biscuité et épicé, café moulu, quelques notes florales en tête. Épais, terreux, café et fruits noirs, très dense et emballé, le tanin est compact mais légèrement rugueux, la finale saline et épicée est longue et accrocheuse. Un vin au tapis de poils longs. A besoin d'un peu de temps. 

Gary Walsh - Mai 2021
Maturité : 2024-2034

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Prix réduit

Prix régulier 99,00 €
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