Información: cata de vinos

Esta uva no tolera climas fríos donde se desarrollan notas herbáceas desagradables. Necesita un clima templado o cálido.  Presenta un núcleo de características independientes del clima (vinos de color intenso con mucha acidez y taninos así como aromas intensos de frutos negros (cassis, cereza negra) y notas vegetales (pimiento verde, menta). A ello, siempre independientemente del clima, se suman los aromas asociados a la crianza en barricas de roble que aporta notas de humo, vainilla, café y cedro y aromas ligados a la crianza (tabaco, cedro). Viene después influencia del clima: En climas templados : la matices plantas herbáceas (pimiento verde, menta) se pronuncian y el Cassis...

El clima tiene una influencia fundamental en el sabor de las uvas maduras y por tanto del vino. Podemos simplificar definiendo cuatro tipos básicos de clima: Climas fríos (temperatura media durante el ciclo vegetativo Climas templados (temperatura media entre 16,5 y 18,5 ° C) Climas cálidos (temperatura media entre 18,5 y 21 ° C) Climas muy cálidos (temperatura media superior a 21 ° C) A esto se suma la noción de continentalidad que limita el tipo de variedades de uva que se pueden cultivar e impacta en el grado de alcohol, acidez y taninos. Existen principalmente tres tipos de continentalidad...

Como se indica en el preámbulo, los sabores que descubrirás en el vino son solo los aromas que has percibido por el olfato. Los otros elementos que estarás buscando son: Suavidad, acidez, taninos, Cuerpo, duración del final ....

¿Cuáles son los aromas del vino? Esta es la parte más subjetiva y difícil de cualquier cata.  No existe una receta milagrosa para poder reconocer los aromas de un vino. La mejor forma de progresar es probar, saborear y saborear de nuevo para adquirir conocimiento de los aromas a medida que avanza en las degustaciones. Sin embargo, hay tres factores que pueden ayudarte a construir esta memoria de aromas: el conocimiento de la variedad de uva que constituye el vino, el país de producción y sobre todo la valiosa ayuda de los viales aromáticos ...